26Min. 4 ppl
Vegane Glasnudel-Frühlingsrollen
48 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
48 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
310 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 38g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Eine nudelbetonte vegane Frühlingsrolle: Glasnudeln und Pilze werden mit Sojasprossen und Weißkohl aufgefüllt, fest gerollt und knusprig frittiert.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonsfein gehackt150 g
- Knoblauchzehenzerdrückt2
- Karottengeschält und gerieben2
- Weißkohlfein geschnitten150 g
- Sojasprossen150 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Trockenwaren
- Frühlingsrollenteig16
- Glasnudelneingeweicht und grob gehackt80 g
- Speisestärkemit etwas Wasser zum Verschließen vermischt2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Helle Sojasauce1 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Pilze fein hacken, die Karotten reiben, den Weißkohl fein schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; den Knoblauch zerdrücken.
Ca. 8 Minuten
2
Die Glasnudeln 8 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und grob hacken.
Ca. 8 Minuten
3
Etwas Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pilze und den Knoblauch 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
Ca. 5 Minuten
4
Den Weißkohl, die Karotte, die Sojasprossen, die Glasnudeln, die Sojasauce und den weißen Pfeffer in den Wok geben und 3 Minuten braten, bis sie gerade welk sind, dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
5
Die Speisestärke mit etwas Wasser zu einer Versiegelungspaste verrühren.
Ca. 2 Minuten
6
Ein Teigblatt auf das Brett legen, eine Portion Füllung nahe einer Ecke verteilen, die Seiten einschlagen und fest einrollen, den Rand mit der Paste verschließen; mit den restlichen Blättern wiederholen.
Ca. 12 Minuten
7
Das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C erhitzen und die Rollen portionsweise 5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ca. 5 Minuten
8
Mit der Küchenzange herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Ca. 3 Minuten
