49Min. 4 ppl
Geschmorter Tofu Hong mit schwarzem Pfeffer und Knoblauch
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 20g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Die vegetarische Variante von Phukets Schmorgericht: goldener Tofu, langsam geschmort mit ganzen Knoblauchzehen, schwarzem Pfeffer und dunkler Sojasauce, bis er die ganze Farbe der Sauce aufgesogen hat.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenganz, geschält15
- Korianderwurzeln4
Milchprodukte & Eier
- Eierhartgekocht und geschält4
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin große Stücke geschnitten600 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe500 ml
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben30 g
Gewürze & Würzmittel
- Schwarze Pfefferkörner1 EL
- Zimtstange1
- Sternanis2
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce3 EL
- Helle Sojasauce2 EL
- Vegetarische Austernsauce1 EL
- Pflanzenölaufgeteilt3 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Mit Mörser und Stößel die Korianderwurzel und die schwarzen Pfefferkörner zusammen zu einer groben Paste zerstoßen.
Ca. 5 Minuten
2
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tofustücke 6 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 6 Minuten
3
Das restliche Öl im Topf erhitzen, die Paste, die ganzen Knoblauchzehen, die Zimtstange, den Sternanis, die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce, den Palmzucker und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Ca. 4 Minuten
4
Den Tofu zurück in den Topf geben, zudecken und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen, bis er die Farbe und den Geschmack der Sauce aufgenommen hat.
Ca. 5 Minuten
5
Die Eier zur Schmorflüssigkeit geben und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie die Farbe und den Geschmack der Sauce aufnehmen.
Ca. 3 Minuten
6
Tofu und Eier aus der Schmorflüssigkeit heben und die Eier der Länge nach halbieren.
Ca. 5 Minuten
7
Die Schmorflüssigkeit 4 Minuten offen köcheln lassen, damit sie leicht einreduziert.
Ca. 4 Minuten
8
Tofu und Eier auf vier Teller verteilen, mit der reduzierten Sauce beträufeln und servieren.
Ca. 3 Minuten
