35Min. 4 ppl
Veganes Moo Hong mit Kräuterseitlingen
27 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
27 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 22g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Ein rein pflanzliches Phuket-Schmorgericht: dick geschnittene Kräuterseitlinge, geschmort mit demselben ganzen Knoblauch, schwarzem Pfeffer und dunkler Sojasauce, bis sie kräftig gefärbt und zart sind.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein dicke Stücke geschnitten600 g
- Knoblauchzehenganz, geschält15
- Korianderwurzeln4
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe500 ml
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben30 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren15 g
Gewürze & Würzmittel
- Schwarze Pfefferkörner1 EL
- Zimtstange1
- Sternanis2
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce3 EL
- Helle Sojasauce2 EL
- Vegetarische Austernsauce1 EL
- Pflanzenölaufgeteilt3 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Mit Mörser und Stößel die Korianderwurzel und die schwarzen Pfefferkörner zusammen zu einer groben Paste zerstoßen.
Ca. 5 Minuten
2
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pilzstücke 5 Minuten scharf anbraten, gelegentlich wenden, bis sie gebräunt sind.
Ca. 5 Minuten
3
Das restliche Öl im Topf erhitzen, die Paste, die ganzen Knoblauchzehen, die Zimtstange, den Sternanis, die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce, den Palmzucker und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Pilze zurück in den Topf geben, zudecken und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen, bis sie kräftig gefärbt und zart sind.
Ca. 4 Minuten
5
Die Pilze aus der Schmorflüssigkeit heben.
Ca. 2 Minuten
6
Die Schmorflüssigkeit 4 Minuten offen köcheln lassen, damit sie leicht einreduziert.
Ca. 4 Minuten
7
Die Pilze auf vier Teller verteilen, mit der reduzierten Sauce beträufeln, mit knusprigen frittierten Schalotten bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
