63Min. 4 ppl
Geschwärzter Wels nach Cajun-Art
22 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
22 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 4g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Welsfilets, ummantelt mit einer feurigen Cajun-Gewürzmischung und in einer glühend heißen gusseisernen Pfanne angebraten, bis eine dunkle, pfeffrige Kruste entsteht - eine Technik, die der Louisiana-Koch Paul Prudhomme berühmt machte.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Fisch & Meeresfrüchte
- Welsfilets4
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Buttergeschmolzen60 g
Gewürze & Würzmittel
- geräuchertes Paprikapulver2 TL
- Cayennepfeffer1 TL
- Knoblauchpulver1 TL
- Zwiebelpulver1 TL
- Getrockneter Thymian1 TL
- Salz1 TL
Küchenutensilien
- Gusseiserne Pfanne
- Fleischthermometer
- Backpinsel
Zubereitung
1
Vermischen Sie das geräucherte Paprikapulver, den Cayennepfeffer, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den getrockneten Thymian und das Salz in einer kleinen Schüssel.
Ca. 4 Minuten
2
Bestreichen Sie beide Seiten der Welsfilets mit geschmolzener Butter und bedecken Sie sie dann großzügig mit der Gewürzmischung.
Ca. 5 Minuten
3
Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze, bis sie sehr heiß ist und gerade zu rauchen beginnt.
Ca. 6 Minuten
4
Garen Sie den Wels 3 Minuten pro Seite, bis eine dunkle Kruste entsteht und ein in den dicksten Teil gestecktes Fleischthermometer 63 °C anzeigt und sich der Fisch leicht in Flocken löst.
Ca. 6 Minuten
5
1 Minute ruhen lassen, bevor Sie servieren.
Ca. 1 Minute
