Glasnudel-Pfanne mit Tofu

Die Glasnudeln 8 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.

Den Tofu pressen und in 2 cm große Würfel schneiden; die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken.

1 Esslöffel des Öls in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, die verquirlten Eier hineingeben und 2 Minuten rühren, bis sie gerade gestockt sind, dann auf einen Teller geben.

1 Esslöffel des Öls im Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und den Tofu 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er goldbraun ist, dann beiseitestellen.

Das restliche Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzufügen und 3 Minuten braten, bis sie gerade weich sind.

Die abgetropften Glasnudeln, die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce, den weißen Pfeffer und die Brühe hinzufügen und 4 Minuten ständig wenden, bis die Nudeln glänzend und weich sind.

Den Tofu und die Rühreier zusammen mit den Frühlingszwiebeln wieder untermischen und 2 Minuten wenden, bevor serviert wird.