39Min. 4 ppl
Vegane Tontopf-Glasnudeln
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 40g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Ein vollständig pflanzlicher Tontopf-Nudelauflauf, goldener Tofu und Kräuterseitlinge gebacken mit Glasnudeln unter einer Knoblauch-Pfeffer-Brühe und mit knusprigen Schalotten vollendet.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein Scheiben geschnitten150 g
- Knoblauchzehenzur Hälfte zu einer Paste zerstoßen, zur Hälfte in dünne Scheiben geschnitten8
- Ingwerin Julienne geschnitten20 g
- Korianderwurzelnzerstoßen3
- Selleriestangenin 3 cm lange Stücke geschnitten2
- Frühlingszwiebelnin 3 cm lange Stücke geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten200 g
Trockenwaren
- Glasnudeln15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft150 g
- Zucker1 Teelöffel
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren20 g
Gewürze & Würzmittel
- Weiße Pfefferkörnergrob zerstoßen1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Vegetarische Austernsauce2 Esslöffel
- Helle Sojasauce2 Esslöffel
- Dunkle Sojasauce1 Esslöffel
- Sesamöl1 Esslöffel
- Gemüsebrühe200 ml
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Rührschüssel
- Ofenfeste Form
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Mit Mörser und Stößel die Hälfte des Knoblauchs mit der Korianderwurzel und den weißen Pfefferkörnern zu einer groben Paste zerstoßen.
Ca. 5 Minuten
2
Die zerstoßene Paste in einer Rührschüssel mit der vegetarischen Austernsauce, der hellen Sojasauce, der dunklen Sojasauce, dem Zucker, dem Sesamöl und der Gemüsebrühe verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 3 Minuten
3
Die abgetropften Glasnudeln auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Ingwer und Sellerie darüberstreuen.
Ca. 4 Minuten
4
Den Tofu und die Kräuterseitlinge auf die Nudeln legen und die Saucenmischung darübergießen, dabei vorsichtig wenden, um sie zu bedecken.
Ca. 3 Minuten
5
Fest mit Folie abdecken und bei 200°C 20 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben.
Ca. 20 Minuten
6
Mit den Frühlingszwiebeln und knusprig gebratenen Schalotten bestreuen und direkt aus der Form servieren.
Ca. 2 Minuten
