28Min. 4 ppl
Veganes Tom Yum mit Pilzen und Zitronengras
25 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
170 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 9g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Eine vollständig vegane scharf-saure Suppe auf Basis von Austernpilzen und Tofu, mit extra Zitronengras, Galgant und Limette gegen eine vegane Chilipaste.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Veganes Nam Prik Pao2 tbspstarte 33 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronengrasstangenangequetscht und in 5 cm lange Stücke geschnitten3 Stangen
- Galgantgeschält und dünn geschnitten20 g
- Kaffernlimettenblätterzerrissen4 Blätter
- Thai-Schalottengeschält und halbiert4
- Vogelaugenchilisangequetscht6
- Austernpilzein mundgerechte Stücke gerissen150 g
- Tomatenin Spalten geschnitten2
- Limettensaft3 EL
- Koriandergrob gehackt, zum Servieren10 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten150 g
Konserven & Gläser
- Veganes Nam Prik Pao2 EL
Öle & Saucen
- Gemüsebrühe1 l
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Großer Kochtopf
- Schöpfkelle
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Quetschen Sie das Zitronengras leicht an, schneiden Sie den Galgant in Scheiben und bereiten Sie die Schalotten, Chilis und Tomaten vor.
Ca. 6 Minuten
2
Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem großen Kochtopf zum leichten Köcheln und geben Sie das Zitronengras, den Galgant und die Limettenblätter hinzu.
Ca. 3 Minuten
3
Geben Sie die Schalotten und Chilis hinzu und köcheln Sie 3 Minuten lang, bis es duftet.
Ca. 3 Minuten
4
Geben Sie die Pilze und den Tofu hinzu und köcheln Sie 5 Minuten lang, bis die Pilze weich sind.
Ca. 5 Minuten
5
Geben Sie die Tomaten hinzu und köcheln Sie 2 Minuten lang, bis sie weich sind.
Ca. 2 Minuten
6
Rühren Sie das vegane Nam Prik Pao und die helle Sojasauce ein und köcheln Sie 2 Minuten lang.
Ca. 2 Minuten
7
Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie den Limettensaft ein, und schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung an.
Ca. 2 Minuten
8
Verteilen Sie die Suppe mit einer Kelle auf Schüsseln und bestreuen Sie sie mit dem gehackten Koriander.
Ca. 2 Minuten
