22Min. 4 ppl
Har Gow
69 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
69 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
230 kcalpro Person
Eiweiß 15g
Kohlenhydrate 31g
Fette 5g
Über dieses Gericht
Ganze Garnelen und Wasserkastanien, eingehüllt in eine zarte, gefältelte, durchscheinende Hülle, gedämpft bis die Füllung durchschimmert, ein Juwel des Dim Sum.
Allergiehinweise
Gluten, Sesam, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnfein gehackt1
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Riesengarnelengeschält, entdarmt und grob gehackt300 g
Konserven & Gläser
- Wasserkastanienabgetropft und fein gewürfelt60 g
Trockenwaren
- Weizenstärkefür den Teigmantel150 g
- Tapiokastärkefür den Teigmantel40 g
- Speisestärke1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölfür den Teigmantel1 EL
- Sesamöl1 TL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Kochtopf
- Dämpfeinsatz
- Nudelholz
Zubereitung
1
Die gehackten Garnelen, die Wasserkastanien, die Frühlingszwiebel, das Sesamöl, den weißen Pfeffer und die Speisestärke in einer Rührschüssel vermengen, dabei in eine Richtung rühren, bis es klebrig ist.
Ca. 8 Minuten
2
Die Füllung abdecken und im Kühlschrank kühl stellen, während der Teigmantel zubereitet wird.
Ca. 2 Minuten
3
150 ml Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, dann über die Weizenstärke und die Tapiokastärke gießen und mit Stäbchen schnell zu einem groben Teig verrühren.
Ca. 5 Minuten
4
Das Pflanzenöl hinzufügen und den warmen Teig drei Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Ca. 3 Minuten
5
Den Teig in 20 Stücke teilen und jedes mit einem Nudelholz zu einer dünnen runden Hülle ausrollen.
Ca. 20 Minuten
6
Einen Löffel der Garnelenfüllung in die Mitte jeder Hülle geben und die Ränder zu einer Halbmondform falten, um sie zu versiegeln.
Ca. 20 Minuten
7
Die Teigtaschen in einen mit Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz legen, dabei Abstand zwischen ihnen lassen.
Ca. 4 Minuten
8
Über kochendem Wasser sieben Minuten dämpfen, bis die Hüllen durchscheinend sind und die Garnelenfüllung vollständig gegart ist.
Ca. 7 Minuten
