52Min. 4 ppl
Yong Tau Foo
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 14g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Tofu, Chilis und Langbohnen, gefüllt mit einer Fischpastenfüllung und sanft in einer leichten Brühe pochiert, bis alles obenauf schwimmt — eine tröstliche Schüssel, die ganz nach Wunsch zusammengestellt wird.
Allergiehinweise
Soja, Sesam, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Langbohnenin 5 cm lange Stücke geschnitten150 g
- Rote Chilider Länge nach halbiert und entkernt4 ganz
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten, zum Servieren2 Stangen
Fisch & Meeresfrüchte
- Fischpastegekauft oder selbstgemacht400 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin Dreiecke geschnitten mit einer kleinen Tasche in jedem200 g
- Frittierte Tofuwürfel8 ganz
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1 l
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz0,5 TL
- Weißer Pfeffer0,25 TL
Öle & Saucen
- Fischsauce1 EL
- Sesamöl1 TL
Küchenutensilien
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
In jedes Stück festen Tofu und jeden frittierten Tofuwürfel eine kleine Tasche schneiden, und die Langbohnenstücke und Chilihälften trocken tupfen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Fischpaste in die Tofutaschen, die frittierten Tofuwürfel und die Aushöhlung jeder Chilihälfte füllen, und etwas davon auf die Enden der Langbohnenstücke drücken.
Ca. 10 Minuten
3
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf sanft köcheln lassen.
Ca. 3 Minuten
4
Den gefüllten Tofu und das Gemüse in die köchelnde Brühe geben und 8 Minuten pochieren, bis ein in die Fischpaste gestecktes Fleischthermometer mindestens 63 °C anzeigt und alles obenauf schwimmt.
Ca. 9 Minuten
5
Die Brühe mit der Fischsauce, dem Sesamöl, dem Salz und dem weißen Pfeffer abschmecken.
Ca. 2 Minuten
6
In Schalen schöpfen und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Ca. 3 Minuten
