53Min. 4 ppl
Fischkopf-Curry
33 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
33 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 14g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Ein ganzer Fischkopf, geschmort in einem würzigen Kokoscurry mit Okra, Aubergine und Tomate, bis sich das kollagenreiche Fleisch leicht vom Knochen löst.
Allergiehinweise
Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottenin Scheiben geschnitten6 ganz
- Knoblauchzehengehackt5 Zehen
- Ingwergehackt20 g
- Curryblätter15 Blätter
- Okra150 g
- Auberginenin Stücke geschnitten1 ganz
- Tomatengeviertelt2 ganz
Fisch & Meeresfrüchte
- Fischkopfetwa 1 kg, ausgenommen und halbiert1 ganz
Konserven & Gläser
- Kokosmilch400 ml
- Tamarindenpaste2 EL
Trockenwaren
- Wasser300 ml
Gewürze & Würzmittel
- Currypulver3 EL
- Feines Meersalzaufgeteilt1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Fischkopfstücke mit etwas Salz einreiben und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und die Curryblätter 4 Minuten anbraten, bis sie duften.
Ca. 4 Minuten
3
Das Currypulver einrühren und 1 Minute kochen, bis es dunkler wird und duftet.
Ca. 2 Minuten
4
Die Kokosmilch, das Wasser und die Tamarindenpaste hinzugeben und sanft köcheln lassen.
Ca. 3 Minuten
5
Die Aubergine hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie anfängt, weich zu werden.
Ca. 5 Minuten
6
Die Fischkopfstücke, die Okra und die Tomaten hinzufügen und 12 Minuten köcheln lassen, bis ein Fleischthermometer im dicksten Teil mindestens 63 °C anzeigt und sich das Fleisch leicht in Flocken löst.
Ca. 13 Minuten
7
Mit dem restlichen Salz abschmecken und heiß mit Reis servieren.
Ca. 3 Minuten
