16Min. 4 ppl
Harira Nabatiya (Vegane Marokkanische Linsen-Kichererbsen-Suppe)
77 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
77 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
310 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 52g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Marokkos bekannteste Suppe, zubereitet ohne Lamm: Kichererbsen und Linsen köcheln mit Tomaten in einer warm gewürzten Brühe, bis die Hülsenfrüchte die gleiche seidige Konsistenz annehmen, die sonst das Fleisch verleiht, vollendet mit frischem Koriander, Petersilie und Zitrone.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gewürfelt1 Stück
- Selleriefein gewürfelt2 Stange
- Knoblauchzehenzerdrückt3 Zehe
- Tomatengehackt4 Stück
- Frischer Koriandergehackt15 g
- Glatte Petersiliegehackt15 g
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
- Kichererbsenabgetropft und abgespült400 g
Trockenwaren
- Wasser1500 ml
- Getrocknete grüne Linsenabgespült150 g
- Fadennudelnin kurze Stücke gebrochen60 g
- Weizenmehl3 EL
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Gemahlener Ingwer1 TL
- gemahlener Zimt0,5 TL
- Feines Meersalz1,5 TL
- Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen1 Prise
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
- Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Zwiebel und den Sellerie fein würfeln.
Ca. 5 Minuten
2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Sellerie 8 Minuten braten, bis sie weich sind.
Ca. 8 Minuten
3
Knoblauch, gemahlene Kurkuma, gemahlenen Ingwer und gemahlenen Zimt unterrühren und 1 Minute braten, bis es duftet.
Ca. 1 Minute
4
Das Tomatenmark und die gehackten Tomaten unterrühren, dann das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Ca. 4 Minuten
5
Die abgetropften Kichererbsen und die getrockneten grünen Linsen hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Ca. 35 Minuten
6
Die Fadennudeln unterrühren und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 10 Minuten
7
Das Weizenmehl mit etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer glatten, dünnen Paste verquirlen.
Ca. 4 Minuten
8
Die Mehlpaste in die Suppe rühren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis sie leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
9
Den gehackten Koriander, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft unterrühren, dann mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 3 Minuten
10
In Schüsseln schöpfen und sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
