75Min. 4 ppl
Zaalouk (Marokkanischer Auberginensalat)
42 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
42 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
140 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 14g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Weich gekochte Aubergine und Tomate werden mit Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver zu diesem warm gewürzten marokkanischen Salat zerstampft, der bei Zimmertemperatur mit gutem Brot serviert wird. Er gehört fest zur marokkanischen Mezze-Tafel, gleichermaßen als Vorspeise wie als Beilage.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginengeschält und in 2 cm große Würfel geschnitten2 Stück
- Tomatengewürfelt4 Stück
- Knoblauchzehenzerdrückt3 Zehe
- Frischer Koriandergehackt, zum Servieren10 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Cayennepfeffer1 Prise
- Feines Meersalz1 TL
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
- Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
- Natives Olivenöl extrazum Servieren1 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Auberginen schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Ca. 6 Minuten
2
Die Tomaten würfeln.
Ca. 4 Minuten
3
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 1 Minute braten, bis es duftet.
Ca. 1 Minute
4
Die gewürfelte Aubergine, den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen und umrühren, bis alles überzogen ist.
Ca. 2 Minuten
5
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, abdecken und 20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Aubergine vollständig weich ist.
Ca. 20 Minuten
6
Aufdecken und die Mischung mit einer Gabel zu einer groben, stückigen Paste zerstampfen, dann 5 Minuten kochen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Ca. 5 Minuten
7
Den Zitronensaft unterrühren und mit feinem Meersalz würzen.
Ca. 2 Minuten
8
In eine Servierschale geben, mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit frischem Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
