166Min. 4 ppl
Gemüse-Tajine mit Kichererbsen und Aprikosen
75 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
75 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 11g
Kohlenhydrate 62g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Karotten und Süßkartoffel werden langsam mit Zwiebeln, warmen Gewürzen und Safran geschmort, bis sie vollkommen zart sind, und anschließend nach marokkanischer Tradition mit Kichererbsen, süßen getrockneten Aprikosen, einem Hauch Ahornsirup und gerösteten Mandelblättchen vollendet.
Allergiehinweise
Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein in Streifen geschnitten2
- Knoblauchzehenzerdrückt3 Zehen
- Karottengeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten300 g
- Süßkartoffelngeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten400 g
- Frischer Korianderkleines Bund, Blätter grob gehackt, zum Servieren1
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe500 ml
- Kichererbsenabgetropft und abgespült400 g
Trockenwaren
- Getrocknete Aprikosenhalbiert150 g
- Mandelblättchengeröstet, zum Servieren30 g
Gewürze & Würzmittel
- gemahlener Zimt1 TL
- Gemahlener Ingwer1 TL
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Safranfäden1 Prise
- Zimtstange1
- Feines Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
- Ahornsirup1 EL
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Bräter
Zubereitung
1
Die Zwiebeln schälen und fein in Streifen schneiden.
Ca. 4 Minuten
2
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Ca. 2 Minuten
3
Die Karotten und Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Ca. 6 Minuten
4
Die getrockneten Aprikosen halbieren.
Ca. 2 Minuten
5
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 8 Minuten weich braten.
Ca. 8 Minuten
6
Den Knoblauch, Zimt, Ingwer, Kurkuma und Safran hinzufügen und braten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Die Zimtstange, Karotten, Süßkartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
8
Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse vollkommen zart ist.
Ca. 30 Minuten
9
Die Kichererbsen, getrockneten Aprikosen und den Ahornsirup einrühren und offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 15 Minuten
10
Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mit den gerösteten Mandeln und dem Koriander bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
