77Min. 4 ppl
Marokkanischer Couscous mit sieben Gemüsesorten
111 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
111 Min. · 18 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
570 kcalpro Person
Eiweiß 19g
Kohlenhydrate 103g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Fluffiger gedämpfter Couscous wird großzügig mit einem duftenden Eintopf aus sieben Gemüsesorten belegt, von Karotten und Rüben über Zucchini, Kürbis bis Kohl, geschmort mit Kichererbsen, Rosinen und warmen marokkanischen Gewürzen, bis alles zart ist.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Ras-el-Hanout-Gewürzmischung2 tspstarte 16 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt2 Zehen
- Karottengeschält und in Stifte geschnitten3
- Speiserübengeschält und geviertelt2
- Zucchinider Länge nach halbiert2
- Butternusskürbisgeschält und in Stücke geschnitten300 g
- Weißkohlin Spalten geschnitten200 g
- Tomatengehackt300 g
- Frischer Korianderkleines Bund, Blätter grob gehackt, zum Servieren1
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe800 ml
- Kichererbsenabgetropft und abgespült400 g
Trockenwaren
- Couscous300 g
- Rosinen40 g
Gewürze & Würzmittel
- Ras el Hanout2 TL
- Gemahlener Ingwer1 TL
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Zimtstange1
- Feines Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Topf
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Die Karotten schälen und in dicke Stifte schneiden.
Ca. 4 Minuten
2
Die Speiserüben schälen und vierteln.
Ca. 3 Minuten
3
Die Zucchini der Länge nach halbieren.
Ca. 3 Minuten
4
Den Butternusskürbis schälen und in Stücke schneiden.
Ca. 5 Minuten
5
Den Weißkohl in Spalten schneiden.
Ca. 3 Minuten
6
Die Tomaten hacken.
Ca. 3 Minuten
7
Die Zwiebel schälen und hacken.
Ca. 3 Minuten
8
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Ca. 2 Minuten
9
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich braten.
Ca. 6 Minuten
10
Den Knoblauch, Ras el Hanout, Ingwer und Kurkuma hinzufügen und braten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
11
Die Zimtstange, die Gemüsebrühe, die Karotten und die Speiserüben hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
12
Abdecken und köcheln lassen, bis die Karotten und Speiserüben fast weich sind.
Ca. 20 Minuten
13
Den Butternusskürbis und den Weißkohl hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Ca. 15 Minuten
14
Die Zucchini, Tomaten, Kichererbsen und Rosinen hinzufügen und köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Ca. 20 Minuten
15
Den Eintopf nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 2 Minuten
16
Den Couscous in eine hitzebeständige Rührschüssel geben, ausreichend kochendes Wasser darübergießen, die Schüssel abdecken und ruhen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Ca. 10 Minuten
17
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit einem Schuss Olivenöl vermengen.
Ca. 3 Minuten
18
Den Couscous auf eine Platte häufen, den Gemüseeintopf mit seiner Brühe darüber verteilen, mit Koriander bestreuen und servieren.
Ca. 4 Minuten
