42Min. 4 ppl
Hung-Lay-Curry mit Tofu und Erdnüssen
46 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
46 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 16g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Eine vegetarische Variante von Nordthailands unverwechselbarem Curry: Gebratener Tofu tritt an die Stelle des Schweinebauchs, geschmort mit Currypulver, Ingwer und eingelegtem Knoblauch in einer dicken, dunklen, süß-sauren Sauce, abgerundet mit gerösteten Erdnüssen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwerin Streifen geschnitten30 g
- Knoblauchzehenin Scheiben geschnitten6
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 3 cm große Würfel geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Eingelegter Knoblauchmit seiner Lake50 g
- Tamarindenpaste30 g
Trockenwaren
- Palmzucker30 g
- Geröstete Erdnüsse80 g
Gewürze & Würzmittel
- Currypulver15 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
- Dunkle Sojasauce20 ml
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpflöffel
Zubereitung
1
Den Tofu in 3 cm große Würfel schneiden und trockentupfen.
Ca. 6 Minuten
2
Den Ingwer in Streifen schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Ca. 8 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Currypulver 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Ca. 3 Minuten
4
Den Tofu zugeben und 5 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind.
Ca. 6 Minuten
5
So viel Wasser zugeben, dass der Tofu gerade bedeckt ist, zusammen mit Ingwer, Knoblauch, eingelegtem Knoblauch, Tamarindenpaste, Palmzucker und beiden Sojasaucen, zum leichten Köcheln bringen und 15 Minuten garen, bis die Sauce reduziert und eindickt.
Ca. 15 Minuten
6
Die gerösteten Erdnüsse einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
7
Abschmecken und vor dem Servieren die Würzung anpassen.
Ca. 3 Minuten
