36Min. 4 ppl
Miang Kham Jay
42 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
42 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
145 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 20g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Betelblätter werden mit gewürfelten Tofupuffs, gerösteten Erdnüssen, Schalotte, Ingwer und Limette beladen, dann mit einer klebrigen, süß-salzig-sauren Tamarindensauce vollendet. Eine vegetarische Version des klassischen Ein-Bissen-Snacks.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Betelblättergewaschen und getrocknet20
- Thai-Schalottenfein gewürfelt4
- Frischer Ingwergeschält und fein gewürfelt40 g
- Limettenfein gewürfelt, mit Schale1
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfelfein gewürfelt80 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste1 tbsp
Trockenwaren
- Geröstete Erdnüssegrob gehackt60 g
- Palmzucker100 g
- Wasser100 ml
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisfein in Scheiben geschnitten2
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochtopf
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Die Betelblätter waschen und trocken tupfen, dann auf einer Servierplatte anrichten.
Ca. 5 Minuten
2
Die Schalotten, den Ingwer und die Limette mit Schale fein würfeln und die Chilischote dünn schneiden.
Ca. 10 Minuten
3
Die Erdnüsse grob hacken und die Tofupuffs fein würfeln.
Ca. 5 Minuten
4
In einem kleinen Kochtopf den Palmzucker, die helle Sojasauce, die Tamarindenpaste und das Wasser vermengen und sanft aufkochen lassen.
Ca. 3 Minuten
5
8 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis es zu einer klebrigen, sirupartigen Sauce eingedickt ist.
Ca. 8 Minuten
6
Die Sauce 5 Minuten abkühlen lassen.
Ca. 2 Minuten
7
Kleine Häufchen der Tofupuffs, Erdnüsse, Schalotten, des Ingwers, der Limette und Chilischote auf und um die Betelblätter anrichten.
Ca. 6 Minuten
8
Kurz vor dem Servieren etwas Sauce über jedes Blatt träufeln, oder separat servieren, damit die Gäste sie selbst zusammenstellen können.
Ca. 3 Minuten
