40Min. 4 ppl
Gaeng Hung Lay Moo
67 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
67 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 14g
Fette 38g
Über dieses Gericht
Ein nordthailändisches Curry ohne Gegenstück im Repertoire des Landes: Schweinebauch, stundenlang mit Currypulver, Ingwer, eingelegtem Knoblauch und Tamarinde geschmort, bis er in einer dicken, dunklen, süß-sauren Sauce zerfällt, abgerundet mit gerösteten Erdnüssen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwerin Streifen geschnitten30 g
- Knoblauchzehenin Scheiben geschnitten6
Fleisch & Geflügel
- Schweinebauchin 4 cm große Stücke geschnitten700 g
Konserven & Gläser
- Eingelegter Knoblauchmit seiner Lake50 g
- Tamarindenpaste30 g
Trockenwaren
- Palmzucker30 g
- Geröstete Erdnüsse50 g
Gewürze & Würzmittel
- Currypulver15 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
- Dunkle Sojasauce20 ml
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
- Schöpflöffel
Zubereitung
1
Den Schweinebauch in 4 cm große Stücke schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Den Ingwer in Streifen schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Ca. 8 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Currypulver 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Ca. 3 Minuten
4
Das Schweinefleisch zugeben und 5 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
Ca. 6 Minuten
5
So viel Wasser zugeben, dass der Schweinebauch gerade bedeckt ist, zusammen mit Ingwer, Knoblauch, eingelegtem Knoblauch, Tamarindenpaste, Palmzucker und beiden Sojasaucen.
Ca. 4 Minuten
6
Zum leichten Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass die Oberfläche kaum noch blubbert, bei etwa 90 Grad Celsius, zudecken und 2 Stunden garen, dabei gelegentlich umrühren und mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Temperatur nahe diesem Wert bleibt, bis das Schweinefleisch völlig zart ist und mit einem Löffel leicht zerfällt.
Ca. 25 Minuten
7
Die gerösteten Erdnüsse einrühren und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 10 Minuten
8
Abschmecken und vor dem Servieren die Würzung anpassen.
Ca. 3 Minuten
