41Min. 4 ppl
Nam Ngiao Jay (Vegetarisch) mit Tofu
42 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
42 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
410 kcalpro Person
Eiweiß 19g
Kohlenhydrate 60g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Die vegetarische Seite von Chiang Mais Tomaten-Chili-Nudelsuppe, deren Brühe auf dieselbe langsame Art zubereitet, aber mit zerbröckeltem Tofu und einem halbierten weich gekochten Ei über weichen Reisnudeln vollendet wird.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottengeschält6
- Knoblauchzehengeschält6
- Galgantgeschält und in Scheiben geschnitten20 g
- Tomatengeviertelt4
- Sojasprossenzum Servieren100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren3
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren2
Milchprodukte & Eier
- Eierzum Servieren4
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und zerbröckelt350 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1000 ml
- Eingelegtes Senfgemüsein Scheiben geschnitten, zum Servieren50 g
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht und blanchiert400 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisin heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind8
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 Esslöffel
- Fermentierte Sojabohnenpastezerbröckelt15 g
- Vegetarische Austernsauce2 Esslöffel
Küchenutensilien
- Küchenmaschine
- Großer Topf
- Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hinzugeben und 6 Minuten kochen, dann in kaltes Wasser geben, schälen und halbieren.
Ca. 6 Minuten
2
Die abgetropften Chilis, Schalotten, den Knoblauch und Galgant in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste pürieren.
Ca. 8 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paste 4 Minuten braten, bis sie dunkler und aromatisch ist.
Ca. 4 Minuten
4
Die Tomaten und die fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen und 5 Minuten kochen, dabei die Tomaten zerdrücken, bis sie zerfallen sind.
Ca. 5 Minuten
5
Die Gemüsebrühe hinzugießen, zum Köcheln bringen, den zerbröckelten Tofu hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis er durcherhitzt ist.
Ca. 10 Minuten
6
Die vegetarische Austernsauce unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
Ca. 3 Minuten
7
Die blanchierten Reisnudeln auf vier Schüsseln verteilen und die heiße Brühe und den Tofu darüber schöpfen.
Ca. 3 Minuten
8
Jede Schüssel mit Sojasprossen, eingelegtem Senfkohl, Frühlingszwiebeln und einem halben Ei garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Ca. 3 Minuten
