46Min. 4 ppl
Veganes Nam Ngiao
36 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
36 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 60g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Eine vollständig pflanzliche Version von Chiang Mais Tomaten-Chili-Nudelsuppe, dieselbe langsam gekochte Brühe, vollendet mit zerbröckeltem Tofu, knusprigen Schalotten und einem Spritzer Limette über weichen Reisnudeln.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottengeschält6
- Knoblauchzehengeschält6
- Galgantgeschält und in Scheiben geschnitten20 g
- Tomatengeviertelt4
- Sojasprossenzum Servieren100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren3
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und zerbröckelt350 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1000 ml
- Eingelegtes Senfgemüsein Scheiben geschnitten, zum Servieren50 g
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht und blanchiert400 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren25 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisin heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind8
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 Esslöffel
- Fermentierte Sojabohnenpastezerbröckelt15 g
- Vegetarische Austernsauce2 Esslöffel
Küchenutensilien
- Küchenmaschine
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die abgetropften Chilis, Schalotten, den Knoblauch und Galgant in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste pürieren.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paste 4 Minuten braten, bis sie dunkler und aromatisch ist.
Ca. 4 Minuten
3
Die Tomaten und die fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen und 5 Minuten kochen, dabei die Tomaten zerdrücken, bis sie zerfallen sind.
Ca. 5 Minuten
4
Die Gemüsebrühe hinzugießen, zum Köcheln bringen, den zerbröckelten Tofu hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis er durcherhitzt ist.
Ca. 10 Minuten
5
Die vegetarische Austernsauce unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
Ca. 3 Minuten
6
Die blanchierten Reisnudeln auf vier Schüsseln verteilen und die heiße Brühe und den Tofu darüber schöpfen.
Ca. 3 Minuten
7
Jede Schüssel mit Sojasprossen, eingelegtem Senfkohl, Frühlingszwiebeln und knusprig gebratenen Schalotten garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Ca. 3 Minuten
