30Min. 4 ppl
Veganes Sai Ua mit Pilzen und Zitronengras
47 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
47 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
195 kcalpro Person
Eiweiß 11g
Kohlenhydrate 14g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Fein gehackte Pilze und zerbröselter Tofu werden mit extra Zitronengras, veganer Currypaste, Kaffirlimettenblatt und Galgant verarbeitet, zu Röllchen geformt und gebraten, bis fest. Tiefwürzig und komplett pflanzlich.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Thailändische Rote Currypaste3 tbspstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonssehr fein gehackt400 g
- Zitronengrasstangenfein gehackt4
- Kaffernlimettenblättersehr fein in Streifen geschnitten6
- Galgantgeschält und fein gehackt20 g
- Thai-Schalottenfein gehackt4
- Knoblauchzehenfein gehackt4
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und zerbröselt200 g
Konserven & Gläser
- Vegane thailändische rote Currypaste3 tbsp
Trockenwaren
- Palmzucker1 tbsp
- Speisestärke3 tbsp
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 tbsp
- Pflanzenöl2 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Große Pfanne
Zubereitung
1
Die Pilze sehr fein hacken, dann in einem sauberen Küchentuch auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Ca. 6 Minuten
2
Das Zitronengras, die Limettenblätter, den Galgant, die Schalotten und den Knoblauch fein hacken.
Ca. 10 Minuten
3
In einer großen Schüssel die Pilze, den zerbröselten Tofu, die Currypaste, die gehackten Aromastoffe, die helle Sojasauce, den Palmzucker und die Speisestärke vermengen und gründlich mischen, bis alles gut verbunden ist und beim Zusammendrücken zusammenhält.
Ca. 6 Minuten
4
Die Mischung in 8 Portionen teilen und jede zu einer etwa 12 cm langen Wurst formen, dabei fest andrücken, damit sie ihre Form behält.
Ca. 10 Minuten
5
Abdecken und 20 Minuten kühlen, damit sie fest werden.
Ca. 3 Minuten
6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste 10 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis sie goldbraun und fest sind.
Ca. 10 Minuten
7
2 Minuten ruhen lassen, dann diagonal in Scheiben schneiden und servieren.
Ca. 2 Minuten
