32Min. 4 ppl
Nam Prik Ong (Schweinefleisch-Tomaten-Chili-Dip)
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
210 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 9g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Schweinehackfleisch köchelt mit Tomaten, Garnelenpaste und einer gestoßenen Chili-Knoblauch-Schalotten-Paste, bis es dick und löffelbar ist. Chiang Mais beliebtester Dip, warm serviert mit Klebreis und rohem oder gedünstetem Gemüse.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Tomatengrob gehackt300 g
- Thai-Schalottenfein gehackt4
- Knoblauchzehenfein gehackt6
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch300 g
Trockenwaren
- Palmzucker1 tbsp
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht und grob gehackt6
Öle & Saucen
- Garnelenpaste1 tbsp
- Fischsauce1 tbsp
- Pflanzenöl2 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Mörser und Stößel
- Kochtopf
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die getrockneten Chilis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und grob hacken.
Ca. 4 Minuten
2
Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und die Tomaten grob hacken.
Ca. 8 Minuten
3
Mit Mörser und Stößel die Chilis, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste zu einer groben Paste zerstoßen.
Ca. 6 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paste 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duftet.
Ca. 3 Minuten
5
Das Hackfleisch hinzufügen und 6 Minuten kochen, dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist und ein Fleischthermometer 71°C anzeigt.
Ca. 6 Minuten
6
Die Tomaten, die Fischsauce und den Palmzucker unterrühren und 8 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen sind und die Mischung zu einem groben, löffelbaren Dip eingedickt ist.
Ca. 8 Minuten
7
Abschmecken und die Würzung anpassen, dann in eine Servierschüssel geben.
Ca. 2 Minuten
