77Min. 4 ppl
Karipap Gai (thailändische Curry-Hähnchenpasteten)
82 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
82 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
265 kcalpro Person
Eiweiß 11g
Kohlenhydrate 24g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Ein kurzer Öl-Wasser-Teig wird mit einer würzigen Hähnchen-Kartoffel-Füllung gefüllt, zu Halbmonden gekniffen und frittiert, bis er tief goldbraun und blättrig ist. Ein südthailändischer Snack mit klaren malaiischen Wurzeln.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelngeschält und fein gewürfelt300 g
- Zwiebelfein gewürfelt1
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut, fein gewürfelt300 g
Trockenwaren
- Weizenmehl300 g
- Wasser120 ml für den Teig, der Rest für die Füllung150 ml
- Zucker1 tsp
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 tsp
- Currypulver2 tbsp
Öle & Saucen
- Pflanzenöl80 ml für den Teig, der Rest zum Frittieren1 l
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Nudelholz
- Große Pfanne
- Wok
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
In einer großen Schüssel das Mehl und die Hälfte des Salzes vermengen, dann 80 Milliliter des Pflanzenöls mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
Ca. 8 Minuten
2
Nach und nach 120 Milliliter Wasser zugeben und mischen, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
Ca. 5 Minuten
3
Den Teig 3 Minuten kneten, bis er glatt ist, dann abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Kartoffeln schälen und fein würfeln, dann die Zwiebel und das Hähnchen fein würfeln.
Ca. 10 Minuten
5
2 Esslöffel des Pflanzenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Ca. 3 Minuten
6
Das Hähnchen und das Currypulver hinzufügen und 6 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist und ein Fleischthermometer 74°C anzeigt.
Ca. 6 Minuten
7
Die Kartoffeln, das restliche Salz, den Zucker und einen Spritzer Wasser hinzufügen, abdecken und 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln durchgegart sind, dann die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Ca. 10 Minuten
8
Den Teig in 12 Stücke teilen und jedes mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen.
Ca. 10 Minuten
9
Etwas Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises geben, zusammenklappen und die Ränder fest zukneifen, um sie zu verschließen.
Ca. 12 Minuten
10
Das restliche Pflanzenöl in einem Wok oder großen Kochtopf auf 170°C erhitzen und die Currypasteten portionsweise 6 Minuten pro Portion frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ca. 12 Minuten
11
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 3 Minuten
