35Min. 4 ppl
Kanom Jeen Nam Ya Jay
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
552 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 70g
Fette 23g
Über dieses Gericht
Fermentierte Reisnudeln, übergossen mit einer zerstoßenen Pilz-Tofu-Currysauce aus Galgant, Zitronengras und Kaffirlimette, geköchelt mit Kokosmilch.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Shiitake-Pilzein Scheiben geschnitten200 g
- Galgantgeschält und in Scheiben geschnitten20 g
- Zitronengrasstangenangequetscht und in Scheiben geschnitten2 stalks
- Kaffernlimettenblätter4 leaves
- Thai-Schalotten4
- Knoblauchzehen3 clove
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin Würfel geschnitten200 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe300 ml
- Kokosmilch400 ml
Trockenwaren
- Reisnudeln300 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilis6
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1,5 tbsp
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Weiche die getrockneten roten Chilis 10 Minuten lang in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, dann abgießen.
Ca. 10 Minuten
2
Koche die Reisnudeln in einem Topf mit kochendem Wasser 4 Minuten lang, bis sie weich sind, dann abgießen und auf Schüsseln verteilen.
Ca. 4 Minuten
3
Zerstoße die eingeweichten Chilis, den Galgant, das Zitronengras, die Kaffirlimettenblätter, die Schalotten und den Knoblauch mit Mörser und Stößel zu einer glatten Paste.
Ca. 10 Minuten
4
Erhitze die Kokosmilch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, rühre die zerstoßene Paste ein, und koche 4 Minuten lang, bis es duftet und sich das Öl abzusetzen beginnt.
Ca. 4 Minuten
5
Gib die Pilze, den Tofu, die Gemüsebrühe und die helle Sojasauce dazu und lasse alles 8 Minuten köcheln, bis die Pilze weich sind.
Ca. 8 Minuten
6
Schöpfe die Sauce über die Nudeln und serviere sofort.
Ca. 2 Minuten
