29Min. 4 ppl
Larb Het (Scharfer Pilzsalat)
29 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
29 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
160 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 15g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Fein gehackte Pilze ersetzen das Hackfleisch in diesem vegetarischen Larb, angebraten bis würzig-aromatisch und mit Limette, Sojasauce, geröstetem Reispulver und Kräutern vermengt.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonsfein gehackt400 g
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten4
- Frühlingszwiebelnin dünne Scheiben geschnitten2
- Korianderein kleines Bund, grob gehackt1
- Minzblätterein kleines Bund, Blätter abgezupft1
- Limettensaft2 EL
Trockenwaren
- Jasminreisfür das gerösteten Reispulver2 EL
- Palmzucker1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflocken1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1 EL
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Jasminreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis er tief golden ist, dann mit Mörser und Stößel zu einem groben Pulver mahlen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Schalotten und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, den Koriander grob hacken und die Minzblätter abzupfen.
Ca. 6 Minuten
3
Die Pilze fein hacken.
Ca. 5 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pilze 6 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Ca. 6 Minuten
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und Sojasauce, Limettensaft, Chiliflocken und Palmzucker in die heißen Pilze einrühren.
Ca. 3 Minuten
6
Das geröstete Reispulver, die Schalotten und die Frühlingszwiebeln unterheben.
Ca. 2 Minuten
7
Mit Koriander und Minze bestreuen und noch warm servieren.
Ca. 2 Minuten
