40Min. 4 ppl
Veganes Larb mit Tofu und geröstetem Reis
30 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
230 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 13g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Zerkrümelter Tofu, gebraten bis goldbraun, erhält dieselbe heiß-sauer-würzige Mischung wie Larb Moo — geröstetes Reispulver, Limette, Sojasauce und eine Handvoll Kräuter.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten4
- Frühlingszwiebelnin dünne Scheiben geschnitten2
- Korianderein kleines Bund, grob gehackt1
- Minzblätterein kleines Bund, Blätter abgezupft1
- Limettensaft2 EL
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und fein zerkrümelt400 g
Trockenwaren
- Jasminreisfür das gerösteten Reispulver2 EL
- Palmzucker1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflocken1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1 EL
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Jasminreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis er tief golden ist, dann mit Mörser und Stößel zu einem groben Pulver mahlen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Schalotten und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, den Koriander grob hacken und die Minzblätter abzupfen.
Ca. 6 Minuten
3
Den Tofu pressen und mit den Fingern fein zerkrümeln.
Ca. 5 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den zerkrümelten Tofu 7 Minuten braten, bis er goldbraun ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
Ca. 7 Minuten
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und Sojasauce, Limettensaft, Chiliflocken und Palmzucker in den heißen Tofu einrühren.
Ca. 3 Minuten
6
Das geröstete Reispulver, die Schalotten und die Frühlingszwiebeln unterheben.
Ca. 2 Minuten
7
Mit Koriander und Minze bestreuen und noch warm servieren.
Ca. 2 Minuten
