24Min. 4 ppl
Tom Saap Het
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
140 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 14g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Eine fleischlose Variante von Isans klassischer saurer Suppe, genauso zubereitet, aber mit gemischten Pilzen anstelle des üblichen Schweinefleischs oder der Meeresfrüchte, in einer klaren Brühe, abgeschmeckt mit Limette, Zitronengras und geröstetem Reismehl.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronengrasstangenangedrückt und in 5 cm lange Stücke geschnitten3
- Galgantdünn geschnitten30 g
- Kaffernlimettenblätterzerrissen6 Blätter
- Thai-Schalottengeschält und angedrückt6
- Vogelaugenchilisangedrückt8
- Gemischte Pilzezerrissen oder halbiert400 g
- Limettenausgepresst2
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren15 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1500 ml
Gewürze & Würzmittel
- Geröstetes Reismehl15 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce60 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Pilze je nach Größe zerreißen oder halbieren.
Ca. 8 Minuten
2
Das Zitronengras andrücken, den Galgant in dünne Scheiben schneiden, die Kaffernlimettenblätter zerreißen und die Schalotten und Chilis andrücken.
Ca. 10 Minuten
3
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Zitronengras, den Galgant, die Kaffernlimettenblätter, die Schalotten und die Chilis hinzufügen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Pilze hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 8 Minuten
5
Die helle Sojasauce und den Limettensaft unterrühren, abschmecken und so lange anpassen, bis die Balance aus scharf, sauer und salzig stimmt.
Ca. 3 Minuten
6
Die Suppe mit einer Schöpfkelle in Schüsseln füllen und die Pilze gleichmäßig verteilen.
Ca. 3 Minuten
7
Mit geröstetem Reismehl und frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
