29Min. 4 ppl
Veganes Pad Mee Korat
16 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
16 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
400 kcalpro Person
Eiweiß 15g
Kohlenhydrate 58g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Ein vollständig pflanzliches Pad Mee Korat, goldener gebratener Tofu vermengt mit Reisnudeln in einer würzigen Sauce aus fermentierter Sojabohne und Tamarinde, vollendet mit knusprigen Schalotten und Erdnüssen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt4
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Brokkoliin Scheiben geschnitten100 g
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten250 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste2 Esslöffel
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht, bis sie geschmeidig sind300 g
- Palmzuckergerieben20 g
- Geröstete Erdnüssezerstoßen30 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren15 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflockenzum Servieren1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpastezerbröckelt15 g
- Helle Sojasauce2 Esslöffel
- Vegetarische Austernsauce1 Esslöffel
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Tofuwürfel 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Das restliche Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minute
3
Die fermentierte Sojabohnenpaste, die Tamarindenpaste, den Palmzucker, die helle Sojasauce und die vegetarische Austernsauce hinzufügen und 2 Minuten braten, um alles zu vermischen.
Ca. 2 Minuten
4
Die eingeweichten Nudeln hinzufügen und 4 Minuten schwenken, bis sie mit der Sauce überzogen und weich sind.
Ca. 4 Minuten
5
Den Tofu zusammen mit den Sojasprossen und dem chinesischen Brokkoli zurück in den Wok geben und 2 Minuten schwenken, bis sie gerade welk sind.
Ca. 2 Minuten
6
Auf Teller geben, mit zerstoßenen Erdnüssen, Chiliflocken und knusprig gebratenen Schalotten bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Ca. 2 Minuten
