28Min. 4 ppl
Pad Mee Korat Jay (Vegetarisch)
18 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
18 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 58g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Die vegetarische Seite von Korats gebratenen Nudeln, goldener gebratener Tofu und Ei treten anstelle des Schweinefleischs in einer würzigen Sauce aus fermentierter Sojabohne und Tamarinde auf.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt4
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Brokkoliin Scheiben geschnitten100 g
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren1
Milchprodukte & Eier
- Eier2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten250 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste2 Esslöffel
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht, bis sie geschmeidig sind300 g
- Palmzuckergerieben20 g
- Geröstete Erdnüssezerstoßen30 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflockenzum Servieren1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpastezerbröckelt15 g
- Helle Sojasauce2 Esslöffel
- Vegetarische Austernsauce1 Esslöffel
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Tofuwürfel 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Das restliche Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minute
3
Den Knoblauch zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen und 2 Minuten rühren, bis sie gerade gestockt sind.
Ca. 2 Minuten
4
Die fermentierte Sojabohnenpaste, die Tamarindenpaste, den Palmzucker, die helle Sojasauce und die vegetarische Austernsauce hinzufügen und 2 Minuten braten, um alles zu vermischen.
Ca. 2 Minuten
5
Die eingeweichten Nudeln hinzufügen und 4 Minuten schwenken, bis sie mit der Sauce überzogen und weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Den Tofu zusammen mit den Sojasprossen und dem chinesischen Brokkoli zurück in den Wok geben und 2 Minuten schwenken, bis sie gerade welk sind.
Ca. 2 Minuten
7
Auf Teller geben, mit zerstoßenen Erdnüssen und Chiliflocken bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Ca. 2 Minuten
