47Min. 4 ppl
Miang Kham (Betelblatt-Häppchen mit getrockneten Garnelen)
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
150 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 20g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Betelblätter werden mit getrockneten Garnelen, gerösteten Erdnüssen, Schalotte, Ingwer und Limette beladen, dann mit einer klebrigen, süß-salzig-sauren Tamarindensauce vollendet. Ein einziger Bissen, der alle Geschmacksrichtungen auf einmal trifft.
Allergiehinweise
Erdnüsse, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Betelblättergewaschen und getrocknet20
- Thai-Schalottenfein gewürfelt4
- Frischer Ingwergeschält und fein gewürfelt40 g
- Limettenfein gewürfelt, mit Schale1
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Garnelen40 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste1 tbsp
Trockenwaren
- Geröstete Erdnüssegrob gehackt60 g
- Palmzucker100 g
- Wasser100 ml
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisfein in Scheiben geschnitten2
Öle & Saucen
- Fischsauce1 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochtopf
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Die Betelblätter waschen und trocken tupfen, dann auf einer Servierplatte anrichten.
Ca. 5 Minuten
2
Die Schalotten, den Ingwer und die Limette mit Schale fein würfeln und die Chilischote dünn schneiden.
Ca. 10 Minuten
3
Die gerösteten Erdnüsse grob hacken.
Ca. 3 Minuten
4
In einem kleinen Kochtopf den Palmzucker, die Fischsauce, die Tamarindenpaste und das Wasser vermengen und sanft aufkochen lassen.
Ca. 3 Minuten
5
8 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis es zu einer klebrigen, sirupartigen Sauce eingedickt ist.
Ca. 8 Minuten
6
Die Sauce 5 Minuten abkühlen lassen.
Ca. 2 Minuten
7
Kleine Häufchen der getrockneten Garnelen, Erdnüsse, Schalotten, des Ingwers, der Limette und Chilischote auf und um die Betelblätter anrichten.
Ca. 6 Minuten
8
Kurz vor dem Servieren etwas Sauce über jedes Blatt träufeln, oder separat servieren, damit die Gäste sie selbst zusammenstellen können.
Ca. 3 Minuten
