30Min. 4 ppl
Khao Soi Gai
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
1120 kcalpro Person
Eiweiß 49g
Kohlenhydrate 82g
Fette 63g
Über dieses Gericht
Nordthailändische Curry-Nudelsuppe: Hähnchen, geschmort in einer mit Kurkuma goldenen Kokosbrühe, über gekochte Eiernudeln gegeben und mit einem knusprig frittierten Nest gekrönt.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Sellerie, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Knusprige Frittierte Schalotten20 gstarte 24 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren2
- Thai-Schalottendünn geschnitten, zum Servieren2
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in große Stücke geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Thailändische rote Currypaste3 EL
- Kokosmilchzwei Dosen à 400 ml800 ml
- Hühnerbrühe400 ml
Trockenwaren
- Eiernudelnzum Kochen300 g
- Eiernudelnzum Frittieren, bis sie knusprig sind, zum Garnieren100 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Garnieren20 g
- Palmzuckergerieben1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkuma1 TL
Öle & Saucen
- Fischsauce2 EL
- Pflanzenölzum Frittieren der Nudeln500 ml
Küchenutensilien
- Großer Kochtopf
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Das Hähnchen in große Stücke schneiden.
Ca. 3 Minuten
2
Die frischen Schalotten für die Garnitur dünn schneiden.
Ca. 2 Minuten
3
Einen Schuss der Kokosmilch in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die rote Currypaste und den Kurkuma 3 Minuten anbraten, bis es duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 3 Minuten
4
Das Hähnchen hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis es gleichmäßig überzogen und angebraten ist.
Ca. 5 Minuten
5
Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und das Fleischthermometer 74°C anzeigt.
Ca. 15 Minuten
6
Die Fischsauce und den Palmzucker unterrühren, dann abschmecken und die Würze anpassen.
Ca. 2 Minuten
7
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und 300 g der Eiernudeln 4 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und auf Schalen verteilen.
Ca. 4 Minuten
8
Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf 180°C erhitzen und die restlichen 100 g Eiernudeln 2 Minuten frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
9
Das Curry und das Hähnchen über die gekochten Nudeln geben und mit den knusprigen Nudeln, den knusprigen frittierten Schalotten und den geschnittenen Schalotten belegen. Mit Limettenspalten servieren.
Ca. 3 Minuten
