41Min. 4 ppl
Veganes Hung Lay mit Jackfrucht
50 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 22g
Fette 19g
Über dieses Gericht
Junge Jackfrucht, zerrissen und geschmort, bis sie sich wie langsam gegartes Fleisch zerfasert, tritt in dieser vollständig pflanzlichen Version von Nordthailands Currypulver-, Ingwer- und eingelegtem-Knoblauch-Curry an die Stelle des Schweinefleischs.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwerin Streifen geschnitten30 g
- Knoblauchzehenin Scheiben geschnitten6
Konserven & Gläser
- Junge grüne Jackfrucht in Salzlakeabgetropft und in Stücke gerissen400 g
- Eingelegter Knoblauchmit seiner Lake50 g
- Tamarindenpaste30 g
Trockenwaren
- Palmzucker30 g
- Geröstete Erdnüsse50 g
Gewürze & Würzmittel
- Currypulver15 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
- Dunkle Sojasauce20 ml
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpflöffel
Zubereitung
1
Die Jackfrucht abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke reißen.
Ca. 6 Minuten
2
Den Ingwer in Streifen schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Ca. 8 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Currypulver 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Ca. 3 Minuten
4
Die Jackfrucht zugeben und 4 Minuten braten.
Ca. 5 Minuten
5
So viel Wasser zugeben, dass die Jackfrucht gerade bedeckt ist, zusammen mit Ingwer, Knoblauch, eingelegtem Knoblauch, Tamarindenpaste, Palmzucker und beiden Sojasaucen, und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfrucht weich ist und sich leicht zerfasert.
Ca. 20 Minuten
6
Die gerösteten Erdnüsse einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
7
Abschmecken und vor dem Servieren die Würzung anpassen.
Ca. 3 Minuten
