46Min. 4 ppl
Veganes Nam Prik Num mit Gerösteten Chilis
30 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
95 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 9g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Gegrillte grüne Chilis und trocken geröstete getrocknete Chilis werden mit Schalotten und Knoblauch zu einer rauchigen Doppel-Chili-Paste gestoßen, vollendet mit heller Sojasauce, Limette und zerstoßenen Erdnüssen. Tiefwürzig, rauchig und ganz vegan.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- grüne Chiligroß, ganz10
- Thai-Schalottenungeschält4
- Knoblauchzehenungeschält8
- Limettenausgepresst1
- Frischer Koriandereine kleine Handvoll, grob gehackt, zum Garnieren1
Trockenwaren
- Geröstete Erdnüssegrob zerstoßen, zum Garnieren30 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisgeröstet3
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1,5 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Mörser und Stößel
- Backblech
- Große Pfanne
Zubereitung
1
Den Grill auf höchste Stufe vorheizen.
Ca. 2 Minuten
2
Die ganzen grünen Chilis, Schalotten und den Knoblauch 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut geschwärzt und blasig ist und das Fleisch weich ist.
Ca. 10 Minuten
3
Die getrockneten Chilis in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten trocken rösten, dabei ständig wenden, bis sie duften.
Ca. 2 Minuten
4
Das gegrillte Gemüse etwas abkühlen lassen, dann die Schalotten und den Knoblauch schälen und die grünen Chilis entkernen, falls ein milderer Dip bevorzugt wird.
Ca. 5 Minuten
5
Mit Mörser und Stößel die gegrillten Chilis, die gerösteten getrockneten Chilis, Schalotten und den Knoblauch zu einer groben Paste zerstoßen.
Ca. 6 Minuten
6
Die helle Sojasauce und den Limettensaft unterrühren.
Ca. 2 Minuten
7
In eine Servierschüssel geben und mit den zerstoßenen Erdnüssen und dem gehackten Koriander bestreuen.
Ca. 3 Minuten
