67Min. 4 ppl
Nam Prik Num (nordthailändischer grüner Chili-Dip)
27 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
27 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
60 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 8g
Fette 2g
Über dieses Gericht
Ganze grüne Chilis, Schalotten und Knoblauch werden gegrillt, bis sie blasig und rauchig sind, dann mit Fischsauce und Limette zu einer groben Paste gestoßen. Ein rauchiger, kräftiger nordthailändischer Dip für Klebreis und Gemüse.
Allergiehinweise
Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- grüne Chiligroß, ganz10
- Thai-Schalottenungeschält4
- Knoblauchzehenungeschält8
- Limettenausgepresst1
- Frischer Koriandereine kleine Handvoll, grob gehackt, zum Garnieren1
Öle & Saucen
- Fischsauce1,5 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Mörser und Stößel
- Backblech
Zubereitung
1
Den Grill auf höchste Stufe vorheizen.
Ca. 2 Minuten
2
Die ganzen grünen Chilis, Schalotten und den Knoblauch 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut geschwärzt und blasig ist und das Fleisch weich ist.
Ca. 10 Minuten
3
Etwas abkühlen lassen, dann die Schalotten und den Knoblauch schälen und die Chilis entkernen, falls ein milderer Dip bevorzugt wird.
Ca. 5 Minuten
4
Mit Mörser und Stößel die gegrillten Chilis, Schalotten und den Knoblauch zu einer groben Paste zerstoßen.
Ca. 6 Minuten
5
Die Fischsauce und den Limettensaft unterrühren.
Ca. 2 Minuten
6
In eine Servierschüssel geben und mit dem gehackten Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
