86Min. 4 ppl
Mui Fan
46 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
46 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
524 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 60g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Ein kantonesischer Economy-Rice-Klassiker: Char Siew, Fischkuchen und Chinakohl werden zusammen in einer glänzenden Austernsauce geschmort und über gedämpften Reis mit einem Spiegelei gegeben.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Sellerie, Fisch, Weichtiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Chinakohlin Stücke geschnitten200 g
- Knoblauchzehengehackt3
Fleisch & Geflügel
- Char Siewin Scheiben geschnitten150 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Fischkuchen (Kamaboko)in Scheiben geschnitten80 g
Milchprodukte & Eier
- Eier2
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe300 ml
Trockenwaren
- Getrocknete Shiitake-Pilzeeingeweicht und in Scheiben geschnitten20 g
- Speisestärkemit Wasser vermischt zum Andicken10 g
- Jasminreisgedämpft, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Austernsauce30 ml
- Helle Sojasauce20 ml
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in Scheiben schneiden und die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
Ca. 8 Minuten
2
Den Char Siew und die Fischkuchen in Scheiben schneiden.
Ca. 6 Minuten
3
Pflanzenöl im Wok erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet.
Ca. 3 Minuten
4
Den Kohl und die Pilze hinzufügen und 4 Minuten braten, bis der Kohl weich zu werden beginnt.
Ca. 4 Minuten
5
Den Char Siew und die Fischkuchen, die Hühnerbrühe, die Pilz-Einweichflüssigkeit, die Austernsauce und die helle Sojasauce hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 6 Minuten
6
6 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Ca. 6 Minuten
7
Die Speisestärke-Wasser-Mischung einrühren und 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und glänzend wird.
Ca. 2 Minuten
8
Die Eier in einer separaten Pfanne als Spiegeleier braten, während die Sauce fertig gart.
Ca. 6 Minuten
9
Die geschmorte Mischung und die Sauce über den gedämpften Reis geben und mit einem Spiegelei garnieren.
Ca. 5 Minuten
