56Min. 4 ppl
Schweinefleisch-Congee
89 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
89 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
458 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 55g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Ein seidiger kantonesischer Reisbrei, langsam geköchelt, bis die Reiskörner zu einer dicken, wohltuenden Basis zerfallen, vollendet mit mariniertem Hackfleisch vom Schwein, Jahrhundertei und einer Menge knusprig gebratener Schalotten.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Sellerie, Sesam
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwerin feine Streifen geschnitten20 g
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten3
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleischmariniert250 g
- Schweineleberdünn geschnitten100 g
Milchprodukte & Eier
- Jahrhunderteigeschält und gewürfelt2
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe1,5 l
Trockenwaren
- Jasminreisgewaschen200 g
- Knusprige frittierte Schalotten15 g
- Wasser500 ml
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer2 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce20 ml
- Sesamöl10 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Den Reis waschen und das Hackfleisch vom Schwein mit etwas heller Sojasauce und Sesamöl marinieren.
Ca. 8 Minuten
2
Hühnerbrühe und Wasser in einem großen Topf aufkochen und den gewaschenen Reis einrühren.
Ca. 5 Minuten
3
Auf sanfte Hitze reduzieren, teilweise zudecken und 50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis zu einem dicken Brei zerfällt.
Ca. 50 Minuten
4
Die Schweineleber dünn aufschneiden und den Ingwer in feine Streifen schneiden.
Ca. 6 Minuten
5
Das marinierte Hackfleisch und die geschnittene Leber in kleinen Klumpen in das Congee einrühren und 8 Minuten köcheln lassen.
Ca. 8 Minuten
6
Ein Fleischthermometer in einen Klumpen Hackfleisch stecken; es muss mindestens 71 Grad Celsius anzeigen, bevor serviert wird.
Ca. 3 Minuten
7
Die Hälfte des Ingwers einrühren, mit weißem Pfeffer und der restlichen hellen Sojasauce würzen.
Ca. 3 Minuten
8
Das Congee in Schüsseln füllen und mit gewürfeltem Jahrhundertei, Frühlingszwiebeln, knusprig gebratenen Schalotten und dem restlichen Ingwer belegen.
Ca. 6 Minuten
