120Min. 4 ppl
Pilz-Congee
86 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
86 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
360 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 58g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Ein seidiger kantonesischer Reisbrei, langsam und schonend geköchelt, bis sich die Körner zu einer dicken, tröstlichen Basis auflösen, verfeinert mit mariniertem veganem Hack, Shiitake-Pilzen, Seidentofu und einer Handvoll knusprig gebratener Schalotten.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Shiitake-Pilzein dünne Scheiben geschnitten150 g
- Frischer Ingwerin Streifen geschnitten20 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten3
Pflanzliche Proteine
- Veganes Hackmariniert200 g
- Seidentofugewürfelt150 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1,5 l
Trockenwaren
- Jasminreisgewaschen200 g
- Knusprige frittierte Schalotten15 g
- Wasser500 ml
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer2 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce20 ml
- Sesamöl10 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Den Reis waschen und das vegane Hack mit etwas heller Sojasauce und Sesamöl marinieren.
Ca. 8 Minuten
2
Die Gemüsebrühe und das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den gewaschenen Reis einrühren.
Ca. 5 Minuten
3
Auf niedrige Hitze reduzieren, teilweise zudecken und 50 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis sich zu einem dicken Brei auflöst.
Ca. 50 Minuten
4
Die Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden und den Ingwer in Streifen schneiden.
Ca. 6 Minuten
5
Das marinierte vegane Hack und die geschnittenen Pilze in kleinen Klümpchen in den Brei einrühren und 8 Minuten köcheln lassen, bis alles durcherhitzt ist.
Ca. 8 Minuten
6
Die Hälfte des Ingwers einrühren, mit weißem Pfeffer und der restlichen hellen Sojasauce abschmecken.
Ca. 3 Minuten
7
Den Congee in Schalen füllen und mit gewürfeltem Seidentofu, Frühlingszwiebeln, knusprig gebratenen Schalotten und dem restlichen Ingwer belegen.
Ca. 6 Minuten
