37Min. 4 ppl
Veganes Khao Soi mit knusprigen Nudeln
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
720 kcalpro Person
Eiweiß 11g
Kohlenhydrate 90g
Fette 33g
Über dieses Gericht
Nordthailändische Curry-Nudelsuppe: goldbraun gebratener Tofu in einer mit Kurkuma goldenen Kokosbrühe, über Reisnudeln gegeben und mit einem knusprig frittierten Nest gekrönt.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Thailändische Rote Currypaste3 tbspstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
- Knusprige Frittierte Schalotten20 gstarte 24 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren2
- Thai-Schalottendünn geschnitten, zum Servieren2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten350 g
Konserven & Gläser
- Vegane thailändische rote Currypaste3 EL
- Kokosmilchzwei Dosen à 400 ml800 ml
- Gemüsebrühe400 ml
Trockenwaren
- Reisnudelnzum Kochen300 g
- Reisnudelnzum Frittieren, bis sie knusprig sind, zum Garnieren100 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Garnieren20 g
- Palmzuckergerieben1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkuma1 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenölzum Braten des Tofus1 EL
- Pflanzenölzum Frittieren der Nudeln500 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Großer Kochtopf
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Den Tofu trockentupfen und würfeln.
Ca. 3 Minuten
2
Die frischen Schalotten für die Garnitur dünn schneiden.
Ca. 2 Minuten
3
1 Esslöffel Pflanzenöl im Wok erhitzen und den Tofu 5 Minuten braten, bis er rundum goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
4
Einen Schuss der Kokosmilch in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste und den Kurkuma 3 Minuten anbraten, bis es duftet.
Ca. 3 Minuten
5
Die restliche Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen und 8 Minuten köcheln lassen.
Ca. 8 Minuten
6
Den Tofu in den Topf zurückgeben und die helle Sojasauce und den Palmzucker unterrühren, 2 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
Ca. 2 Minuten
7
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und 300 g der Reisnudeln 4 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und auf Schalen verteilen.
Ca. 4 Minuten
8
Das restliche Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf 180°C erhitzen und die restlichen 100 g Reisnudeln 2 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
9
Das Curry und den Tofu über die gekochten Nudeln geben und mit den knusprigen Nudeln, den knusprigen frittierten Schalotten und den geschnittenen Schalotten belegen. Mit Limettenspalten servieren.
Ca. 3 Minuten
