44Min. 4 ppl
Khanom Krok (Kokos-Reispfannkuchen)
30 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 30g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Kleine Kokos-Reispfannkuchen, gebacken in einer heißen Gusseisenpfanne, bis sie am Rand knusprig und in der Mitte cremig sind, garniert mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnfein in Scheiben geschnitten, zum Garnieren2 Stangen
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt1
- Buttergeschmolzen, zum Einfetten der Pfanne20 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilchfür den Teig300 ml
- Kokoscremezum Garnieren200 ml
Trockenwaren
- Reismehl150 g
- Tapiokastärke30 g
- Palmzucker40 g
Gewürze & Würzmittel
- Salz0,5 TL
Küchenutensilien
- Khanom-Krok-Pfanne
- Rührschüssel
- Schöpfkelle
- Bambusspieße
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Verquirlen Sie das Reismehl, die Tapiokastärke, den Palmzucker und das Salz in einer großen Rührschüssel.
Ca. 4 Minuten
2
Rühren Sie die Kokosmilch und das verquirlte Ei nach und nach unter, bis der Teig glatt ist.
Ca. 5 Minuten
3
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, damit das Reismehl vollständig aufquillt.
Ca. 3 Minuten
4
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln fein für das Topping.
Ca. 3 Minuten
5
Erhitzen Sie die Khanom-Krok-Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie jede Mulde großzügig mit geschmolzener Butter.
Ca. 3 Minuten
6
Füllen Sie den Teig mit einer Kelle bis zu zwei Dritteln in jede Mulde und backen Sie ihn 4 Minuten lang, bis die Ränder fest und goldbraun sind.
Ca. 4 Minuten
7
Geben Sie einen Löffel Kokoscreme auf jeden Pfannkuchen, streuen Sie Frühlingszwiebeln darüber, decken Sie die Pfanne ab und backen Sie 5 Minuten lang, bis die Mitte gerade fest ist.
Ca. 5 Minuten
8
Lösen Sie jeden Pfannkuchen mit einem Bambusspieß und klappen Sie ihn zur Hälfte zusammen, heben Sie ihn dann auf einen Teller und servieren Sie ihn warm.
Ca. 3 Minuten
