30Min. 4 ppl
Panang Pla
27 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
27 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
630 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 34g
Fette 41g
Über dieses Gericht
Stücke von weißem Fisch, sanft geschmort in einem dicken, nussigen Panang-Curry mit gemahlenen Erdnüssen und Kokoscreme, vollendet mit geschredderten Limettenblättern.
Allergiehinweise
Erdnüsse, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kaffernlimettenblättergeschreddert, plus etwas extra zum Garnieren4 Blätter
- grüne Bohnenin 3 cm lange Stücke geschnitten100 g
- Rote Chiliin Scheiben geschnitten, zum Garnieren1
Fisch & Meeresfrüchte
- Weißfischfiletenthäutet und in große Stücke geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Panang-Currypaste4 EL
- Kokoscreme200 ml
- Kokosmilch300 ml
Trockenwaren
- Geröstete Erdnüssefein gemahlen30 g
- Palmzuckergerieben1 EL
- Jasminreisnach Packungsanweisung gekocht, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Fischsauce2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den Fisch in große Stücke schneiden und die grünen Bohnen in Stücke schneiden.
Ca. 5 Minuten
2
Die Kokoscreme im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Panang-Currypaste 3 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 3 Minuten
3
Die Kokosmilch angießen, die Kaffernlimettenblätter und die gemahlenen Erdnüsse hinzufügen und sanft zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
4
Die grünen Bohnen hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
Ca. 4 Minuten
5
Den Fisch hinzufügen und 6 Minuten köcheln lassen, bis er sich leicht in Flocken teilen lässt und das Fleischthermometer 63°C anzeigt, dabei vorsichtig rühren, damit die Stücke ganz bleiben.
Ca. 6 Minuten
6
Die Fischsauce und den Palmzucker unterrühren, dann abschmecken und die Würze anpassen.
Ca. 2 Minuten
7
Den gekochten Reis auf Schalen verteilen, das Curry darüber geben und mit geschredderten Limettenblättern und in Scheiben geschnittener roter Chili garnieren.
Ca. 3 Minuten
