35Min. 4 ppl
Veganes Khao Man Tofu
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
400 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 60g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Das pflanzliche Khao Man: Seidentofu erwärmt in ingwerhaltiger Gemüsebrühe, dieselbe Brühe zum Reiskochen verwendet, und zum Abschluss eine scharfe Knoblauch-Chili-Dipsauce.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenaufgeteilt, zerdrückt8 Zehe
- Ingwerin Scheiben geschnitten30 g
- Frühlingszwiebelnaufgeteilt4
- Vogelaugenchilisfein in Scheiben geschnitten3
- Korianderkleines Bund, gehackt, zum Servieren1
- Gurkein Scheiben geschnitten, zum Servieren1
Pflanzliche Proteine
- Seidentofuin dicke Scheiben geschnitten700 g
Trockenwaren
- Jasminreisgewaschen400 g
- Palmzuckergerieben20 g
Öle & Saucen
- Gemüsebrühe1,2 l
- Helle Sojasauceaufgeteilt4 EL
- Dunkle Sojasaucefür die Dip-Sauce1 EL
- Reisessig2 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Mörser und Stößel
Zubereitung
1
Die Gemüsebrühe mit der Hälfte des Knoblauchs, dem Ingwer und 2 Frühlingszwiebeln in einem großen Topf zum Köcheln bringen.
Ca. 8 Minuten
2
500 ml der Brühe in einen separaten Topf abseihen, den gewaschenen Reis hinzufügen und zum Kochen bringen.
Ca. 5 Minuten
3
Abgedeckt bei niedrigster Hitze 15 Minuten kochen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Ca. 5 Minuten
4
In der Zwischenzeit die Tofuscheiben in die restliche köchelnde Brühe geben und 4 Minuten sanft erwärmen, ohne sie kochen zu lassen.
Ca. 5 Minuten
5
Den Tofu mit einem Schaumlöffel auf ein Tablett heben und locker abdecken, um ihn warmzuhalten.
Ca. 2 Minuten
6
Den restlichen Knoblauch fein hacken und mit den Vogelaugenchilis zu einer groben Paste zerstoßen oder hacken.
Ca. 6 Minuten
7
Die restliche helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig und Palmzucker in die Chili-Knoblauch-Paste einrühren, um die Dip-Sauce herzustellen.
Ca. 4 Minuten
8
Den Reis auf Teller verteilen, mit dem erwärmten Tofu belegen und mit der restlichen Frühlingszwiebel, Koriander und Gurke garnieren. Die Dip-Sauce dazu servieren.
Ca. 4 Minuten
