47Min. 4 ppl
Veganer Yum mit Gegrillter Aubergine
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
95 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 12g
Fette 5g
Über dieses Gericht
Rauchige gegrillte Aubergine, vermengt mit Schalotten und Kräutern in einem scharf-sauren Limetten-Dressing — eine vegane Variante des klassischen thailändischen gegrillten Salats.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginenlängs halbiert2
- Limettensaftfrisch gepresst3 tbsp
- Knoblauchzehengehackt3 clove
- Vogelaugenchilisfein gehackt3
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
- Minzblätter15 leaves
- KorianderBlätter gezupft1
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 tbsp
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Bestreichen1 tbsp
- Helle Sojasauce2 tbsp
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Schneide die Schalotten dünn, hacke den Knoblauch, hacke die Chilis fein, und zupfe die Minz- und Korianderblätter ab.
Ca. 8 Minuten
2
Verquirle Limettensaft, helle Sojasauce, Palmzucker, Knoblauch und Chilis in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
3
Bestreiche die Schnittflächen der Auberginenhälften mit dem Pflanzenöl.
Ca. 4 Minuten
4
Erhitze eine Grillpfanne, bis sie sehr heiß ist, und grille die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten 8 Minuten lang, dann wende sie und grille weitere 5 Minuten, bis sie angekohlt und vollständig weich sind.
Ca. 13 Minuten
5
Lasse die Auberginen etwas abkühlen und schneide sie dann in dicke Streifen.
Ca. 4 Minuten
6
Gib die Aubergine, die Schalotten und die Frühlingszwiebeln zum Dressing und wende alles vorsichtig.
Ca. 3 Minuten
7
Bestreue mit Minze und Koriander und serviere sofort.
Ca. 2 Minuten
