23Min. 4 ppl
Thailändische Gelbe Currypaste
36 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
36 Min. · 5 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
120 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 9g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Eine mildere, goldene Currypaste, die auf Kurkuma und warmen Currygewürzen statt auf Schärfe basiert — die Basis für ein sanftes, cremiges thailändisches gelbes Curry.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Schalottengeschält und grob gehackt5
- Knoblauchzehengeschält6 Zehen
- Galgantgeschält und dünn geschnitten15 g
- Zitronengrasstangenäußere zähe Schichten entfernt, fein geschnitten2 Stangen
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilis10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft4
- Gemahlene Kurkuma1 EL
- Currypulver1 EL
- Koriandersamengeröstet1 TL
- Kreuzkümmelsamengeröstet1 TL
- Weißer Pfeffer1 TL
- Salz1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölum die Paste geschmeidig zu machen2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Bratpfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Rösten Sie die Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang, bis sie duften, und geben Sie sie dann in einen Mörser.
Ca. 3 Minuten
2
Zermahlen Sie die gerösteten Samen mit der Kurkuma, dem Currypulver, dem weißen Pfeffer und dem Salz zu einem feinen Pulver.
Ca. 3 Minuten
3
Lassen Sie die eingeweichten Chilis abtropfen und schneiden Sie sie fein zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch, dem Galgant und dem Zitronengras.
Ca. 10 Minuten
4
Geben Sie die Chilis, Schalotten, den Knoblauch, Galgant und das Zitronengras portionsweise in den Mörser und zerstoßen Sie jede Zugabe zu einer Paste, bevor Sie die nächste hinzufügen.
Ca. 15 Minuten
5
Zerstoßen Sie die gemahlene Gewürzmischung und das Pflanzenöl unter, bis die Paste glatt ist und keine großen Stücke mehr übrig sind.
Ca. 5 Minuten
