21Min. 4 ppl
Pla Goong (Scharfer Garnelensalat)
23 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
23 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
140 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 8g
Fette 2g
Über dieses Gericht
Pochierte Garnelen, vermengt mit Zitronengras, Schalotten und Kräutern in einem scharf-sauren Limetten-Dressing — ein klassischer scharfer thailändischer Garnelensalat.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Limettensaftfrisch gepresst3 tbsp
- Knoblauchzehengehackt3 clove
- Vogelaugenchilisfein gehackt3
- Zitronengrasstangenangequetscht und dünn geschnitten2 stalks
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Minzblätter15 leaves
- KorianderBlätter gezupft1
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt400 g
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 tbsp
Öle & Saucen
- Fischsauce2 tbsp
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Quetsche das Zitronengras an und schneide es dünn, schneide die Schalotten dünn, hacke den Knoblauch, hacke die Chilis fein, und zupfe die Minz- und Korianderblätter ab.
Ca. 8 Minuten
2
Verquirle Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, Knoblauch, Chilis und Zitronengras in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
3
Bringe einen Topf Wasser zum Kochen und pochiere die Garnelen 4 Minuten lang, bis sie rosa, undurchsichtig sind und ein Fleischthermometer mindestens 63°C anzeigt.
Ca. 4 Minuten
4
Gieße die Garnelen ab und lasse sie einige Minuten abkühlen.
Ca. 2 Minuten
5
Gib die Garnelen und die Schalotten zum Dressing und wende alles vorsichtig.
Ca. 3 Minuten
6
Bestreue mit Minze und Koriander und serviere sofort.
Ca. 2 Minuten
