27Min. 4 ppl
Veganes Dschungel-Curry
36 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
36 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
210 kcalpro Person
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 11g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Das vollständig pflanzliche Dschungel-Curry, dessen vegane Currypaste Tofu, Bambussprossen sowie Thai- und Erbsenauberginen durch eine feurige, kokosfreie Brühe trägt, abgerundet mit Thai-Basilikum.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Dschungel-Currypaste60 gstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Auberginenin Scheiben geschnitten100 g
- Erbsenauberginen100 g
- Kaffernlimettenblätterzerrissen4 Blatt
- Vogelaugenchilisleicht angedrückt4
- Thai-Basilikum20 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin mundgerechte Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Vegane Dschungel-Currypaste60 g
- Gemüsebrühe500 ml
- Bambussprossenin Scheiben geschnitten150 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpflöffel
Zubereitung
1
Den Tofu in Würfel schneiden und die Thai-Auberginen in Scheiben schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die vegane Dschungel-Currypaste 3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
Ca. 5 Minuten
3
Die Gemüsebrühe angießen und zum leichten Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Bambussprossen, Thai-Auberginen und Erbsenauberginen zugeben und 7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 8 Minuten
5
Den Tofu zugeben und 4 Minuten köcheln lassen, bis er durcherhitzt ist.
Ca. 5 Minuten
6
Die helle Sojasauce, Kaffernlimettenblätter und Vogelaugenchilis einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Ca. 4 Minuten
7
Vom Herd nehmen und das Thai-Basilikum einrühren, bis es welk ist.
Ca. 3 Minuten
