35Min. 4 ppl
Massaman Neua
186 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
186 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 24g
Fette 34g
Über dieses Gericht
Ein langsam geschmortes Rindercurry, tief gewürzt und mit Kokosmilch, Tamarinde und gerösteten Erdnüssen abgemildert, bis das Fleisch mit der Gabel zerfällt.
Allergiehinweise
Erdnüsse, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelngeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten400 g
- Thai-Schalottengeschält und ganz gelassen8
Fleisch & Geflügel
- Rinderschulterin 4 cm große Stücke geschnitten800 g
Konserven & Gläser
- Massaman-Currypaste4 EL
- Kokosmilch400 ml
- Gemüsebrühe300 ml
- Tamarindenpaste2 EL
Trockenwaren
- Geröstete Erdnüsse50 g
- Palmzucker2 EL
Öle & Saucen
- Fischsauce2 EL
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Großer Kochtopf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Schneiden Sie das Rindfleisch in 4 cm große Stücke und schälen Sie die Schalotten.
Ca. 10 Minuten
2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf bei starker Hitze und bräunen Sie das Rindfleisch portionsweise 10 Minuten lang, bis es tief gefärbt ist.
Ca. 12 Minuten
3
Geben Sie die Massaman-Currypaste und die Schalotten hinzu und braten Sie 3 Minuten lang, bis es duftet.
Ca. 3 Minuten
4
Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe ein, verrühren Sie alles, und bringen Sie es zum sanften Köcheln.
Ca. 3 Minuten
5
Decken Sie den Topf ab und köcheln Sie 2 Stunden lang sanft, gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch dem Rücken eines Löffels leicht nachgibt und etwa 90°C auf einem Fleischthermometer anzeigt.
Ca. 120 Minuten
6
Geben Sie die Kartoffeln hinzu und köcheln Sie weitere 30 Minuten unbedeckt, bis sie weich sind.
Ca. 30 Minuten
7
Rühren Sie die gerösteten Erdnüsse, den Palmzucker, die Tamarindenpaste und die Fischsauce ein und köcheln Sie 5 Minuten lang.
Ca. 5 Minuten
8
Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung an, bevor Sie servieren.
Ca. 3 Minuten
