Rote Bohnen mit Reis

Lassen Sie die Bohnen nach dem nächtlichen Einweichen in kaltem Wasser abtropfen und spülen Sie sie ab.

Zwiebel, Sellerie und grüne Paprika würfeln und den Knoblauch zerdrücken.

Vermengen Sie die Bohnen, die Räucherwurst, die Schweinshaxe, die Zwiebel, den Sellerie, die grüne Paprika, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Cajun-Gewürzmischung und die Hühnerbrühe in einem großen Topf.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, halb abgedeckt, 2 Stunden 30 Minuten, gelegentlich umrühren, bis die Bohnen cremig sind und anfangen zu zerfallen, bei Bedarf Wasser nachgießen, wenn es zu trocken aussieht.

Nehmen Sie die Schweinshaxe heraus, lösen Sie das Fleisch vom Knochen und entsorgen Sie Haut und Knochen, geben Sie das Fleisch dann zurück in den Topf.

Kochen Sie in der Zwischenzeit den Reis in einem separaten Topf mit Salzwasser gemäß den Packungsanweisungen.

Entfernen Sie die Lorbeerblätter, zerdrücken Sie ein paar Löffel Bohnen am Topfrand, um die Flüssigkeit einzudicken, und servieren Sie über dem Reis.