55Min. 4 ppl
Veganes Jambalaya
49 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
49 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 62g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Reis, geköchelt in einem einzigen Topf mit geräuchertem Tofu und Pilzen, tief rot gefärbt mit Tomaten und der kreolischen Dreifaltigkeit - eine pflanzliche Antwort auf das Jambalaya aus New Orleans.
Allergiehinweise
Soja, Sellerie
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonsin Scheiben geschnitten200 g
- Zwiebelgewürfelt1
- Selleriestangengewürfelt2
- Grüne Paprikagewürfelt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugeräuchert, gewürfelt300 g
Konserven & Gläser
- Kidneybohnen (gekocht/aus der Dose)abgetropft und gespült400 g
- gehackte Tomateneine Dose400 g
- Gemüsebrühe600 ml
Trockenwaren
- Langkorn-Reis300 g
Gewürze & Würzmittel
- Cajun-Gewürzmischung (Louisiana-Gewürz)1,5 EL
- Lorbeerblätter2
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Schmortopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika würfeln und den Knoblauch zerdrücken.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen und den geräucherten Tofu und die Pilze 6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Ca. 6 Minuten
3
Die Zwiebel, den Sellerie, die grüne Paprika und den Knoblauch zugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Ca. 5 Minuten
4
Die Cajun-Gewürzmischung einrühren und 1 Minute anbraten, dann die gehackten Tomaten, den Reis, die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter zugeben.
Ca. 3 Minuten
5
Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Ca. 20 Minuten
6
Die Kidneybohnen einrühren und offen 5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.
Ca. 5 Minuten
7
Die Lorbeerblätter entfernen und 2 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Ca. 2 Minuten
