49Min. 4 ppl
Vegane Rote Bohnen mit Reis
55 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
360 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 66g
Fette 4g
Über dieses Gericht
Rote Kidneybohnen, langsam und sanft geköchelt mit geräuchertem Paprikapulver, Flüssigrauch und der kreolischen Dreifaltigkeit bis cremig, serviert über Reis - ein pflanzlicher Montagsklassiker.
Allergiehinweise
Sellerie
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgewürfelt1
- Selleriestangengewürfelt2
- Grüne Paprikagewürfelt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1 l
Trockenwaren
- Getrocknete Kidneybohnenüber Nacht eingeweicht400 g
- Langkorn-Reiszum Servieren300 g
Gewürze & Würzmittel
- Lorbeerblätter2
- Cajun-Gewürzmischung (Louisiana-Gewürz)1 EL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
Öle & Saucen
- Flüssigrauch0,5 TL
- Pflanzenöl1 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Bohnen nach dem nächtlichen Einweichen in kaltem Wasser abgießen und abspülen.
Ca. 4 Minuten
2
Die Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika würfeln und den Knoblauch zerdrücken.
Ca. 8 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie, die grüne Paprika und den Knoblauch 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Ca. 5 Minuten
4
Die Bohnen, die Lorbeerblätter, die Cajun-Gewürzmischung, das geräucherte Paprikapulver, den Flüssigrauch und die Gemüsebrühe zugeben.
Ca. 3 Minuten
5
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, halb abgedeckt, für 2 Stunden, gelegentlich umrühren, bis die Bohnen cremig sind und zu zerfallen beginnen, bei Bedarf Wasser nachfüllen, wenn es trocken aussieht.
Ca. 20 Minuten
6
In der Zwischenzeit den Reis in einem separaten Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Ca. 12 Minuten
7
Die Lorbeerblätter entfernen, ein paar Löffel Bohnen am Topfrand zerdrücken, um die Flüssigkeit einzudicken, und über dem Reis servieren.
Ca. 3 Minuten
