27Min. 4 ppl
Sai Ua (nordthailändische Kräuterwurst)
56 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
56 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 6g
Fette 25g
Über dieses Gericht
Schweinehackfleisch wird mit roter Currypaste, Zitronengras, Kaffirlimettenblatt und Galgant verarbeitet, in Därme gefüllt und fest aufgerollt, dann in der Pfanne gebraten, bis sie tief gebräunt ist. Chiang Mais legendäre Kräuterwurst, dicht mit Aromastoffen.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronengrasstangenfein gehackt3
- Kaffernlimettenblättersehr fein in Streifen geschnitten6
- Galgantgeschält und fein gehackt20 g
- Thai-Schalottenfein gehackt4
- Knoblauchzehenfein gehackt4
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch600 g
Konserven & Gläser
- Thailändische rote Currypaste3 tbsp
Trockenwaren
- Palmzucker1 tbsp
- Naturdärmegespült und 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht3
Öle & Saucen
- Fischsauce2 tbsp
- Pflanzenöl2 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Bambusspieße
Zubereitung
1
Das Zitronengras, die Limettenblätter, den Galgant, die Schalotten und den Knoblauch fein hacken.
Ca. 10 Minuten
2
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die rote Currypaste, die gehackten Aromastoffe, die Fischsauce und den Palmzucker vermengen und gründlich mit den Händen mischen, bis alles gut verbunden und leicht klebrig ist.
Ca. 6 Minuten
3
Die Därme abspülen und 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen.
Ca. 4 Minuten
4
Einen Darm auf einen Trichter oder einen Wurstfüllaufsatz ziehen und mit der Fleischmischung füllen, dabei alle 12 cm drehen, um Glieder zu formen, dann die Enden zubinden.
Ca. 15 Minuten
5
Die Würste überall mit einem Spieß einstechen, damit sie nicht platzen.
Ca. 3 Minuten
6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste 15 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis sie von allen Seiten tief gebräunt sind und ein in die Mitte eingeführtes Fleischthermometer 71°C anzeigt.
Ca. 15 Minuten
7
3 Minuten ruhen lassen, dann diagonal in Scheiben schneiden und servieren.
Ca. 3 Minuten
