37Min. 4 ppl
Khao Soi Goong
27 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
27 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
950 kcalpro Person
Eiweiß 40g
Kohlenhydrate 85g
Fette 55g
Über dieses Gericht
Nordthailändische Curry-Nudelsuppe: Riesengarnelen, geschmort in einer mit Kurkuma goldenen Kokosbrühe, über gekochte Eiernudeln gegeben und mit einem knusprig frittierten Nest gekrönt.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Knusprige Frittierte Schalotten20 gstarte 24 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren2
- Thai-Schalottendünn geschnitten, zum Servieren2
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt400 g
Konserven & Gläser
- Thailändische rote Currypaste3 EL
- Kokosmilchzwei Dosen à 400 ml800 ml
- Gemüsebrühe400 ml
Trockenwaren
- Eiernudelnzum Kochen300 g
- Eiernudelnzum Frittieren, bis sie knusprig sind, zum Garnieren100 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Garnieren20 g
- Palmzuckergerieben1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkuma1 TL
Öle & Saucen
- Fischsauce2 EL
- Pflanzenölzum Frittieren der Nudeln500 ml
Küchenutensilien
- Großer Kochtopf
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Die Garnelen schälen und entdarmen.
Ca. 3 Minuten
2
Die frischen Schalotten für die Garnitur dünn schneiden.
Ca. 2 Minuten
3
Einen Schuss der Kokosmilch in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die rote Currypaste und den Kurkuma 3 Minuten anbraten, bis es duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 3 Minuten
4
Die restliche Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
5
Die Garnelen hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa, undurchsichtig sind und das Fleischthermometer 63°C anzeigt.
Ca. 4 Minuten
6
Die Fischsauce und den Palmzucker unterrühren, dann abschmecken und die Würze anpassen.
Ca. 2 Minuten
7
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und 300 g der Eiernudeln 4 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und auf Schalen verteilen.
Ca. 4 Minuten
8
Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf 180°C erhitzen und die restlichen 100 g Eiernudeln 2 Minuten frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
9
Das Curry und die Garnelen über die gekochten Nudeln geben und mit den knusprigen Nudeln, den knusprigen frittierten Schalotten und den geschnittenen Schalotten belegen. Mit Limettenspalten servieren.
Ca. 3 Minuten
